很高兴回答你这个问题。

梅菜扣肉是一道很好吃的菜，而且过年的时候在餐桌上也是很常见的。夹着馒头吃，别提有多香了。我最喜欢吃我爸做的梅菜扣肉了，下面就分享一下我爸爸做梅菜扣肉的方法吧

食材:

五花肉 梅干菜 葱两根 姜适量 生抽 老抽 八角两个 花椒 料酒 白胡椒 白糖

步骤:

1: 锅里放入适量的水，将整块的五花肉冷水下锅，加入大葱、八角、生姜片、和几粒花椒，再倒入适量的料酒，煮30分钟。

2: 捞出锅中的五花肉，趁热将老抽均匀的抹在五花肉上。

3: 在锅内放入适量的油，把五花肉的肉皮炸至金黄，然后将炸好的五花肉稍微放凉，切成一片一片的，肉皮朝下，摆在碗里。

4: 用两勺老抽，两勺生抽，半勺白糖，和少量的白胡椒粉调一个料汁，（因为老抽自带的咸味，所以不需要再放盐了，如果喜欢吃咸一点，可以再放少量的盐）在每一片肉的缝隙里都抹上料汁

5: 将炒好的梅干菜铺在肉的上面压实，放在蒸锅里蒸20分钟即可。

6: 真好后再往上面倒扣一个盘子，翻转过来，一盘软糯可口的梅菜扣肉就做好了。

这道菜真的非常好吃，肉质软烂，入口即化。喜欢吃的朋友可以尝试着做一下。