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胡继承:嚼一嚼就能识别一杯干净茶

2017-11-29 12:06| 查看: 716| 评论: 0|原作者: 杨情丽

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摘要:   11月24日,在2017“丝绸之路·黔茶飘香”广州站贵州茶产业推介会上,全省最专业的贵州茶推销员——省农委、省茶办常务副主任胡继承以最自信,最生动的激情与语言推介了贵州茶,作为中国茶园面积最大的产茶区,贵 ...
  11月24日,在2017“丝绸之路·黔茶飘香”广州站贵州茶产业推介会上,全省最专业的贵州茶推销员——省农委、省茶办常务副主任胡继承以最自信,最生动的激情与语言推介了贵州茶,作为中国茶园面积最大的产茶区,贵州最大的竞争力就是做高品质的干净茶,生态茶,健康茶。

  十余年时间奔波在贵州各大茶山上。讲到干净茶时,胡继承以现实的经验来谈贵州茶,与大家分享贵州绿茶的品鉴方法。“要说什么茶最干净,不需要去专业机构检测,只需把茶叶放进嘴里嚼一嚼就知道了”他说,如果种植环境、生产标准不合格,造成农药污染、残留,在咀嚼时就会有舌面发麻的情况。胡主任现身说法,好的茶叶先苦后甘,不涩嘴,更不麻嘴,他邀请参会嘉宾就现场摆放的两款贵茶“绿茶石”和毕节的“奢香贡茶”嚼起来,现场体验贵州干净茶的真正魅力。大家通过现场嚼一嚼的体验后,赞赏此方法好,简单易学,打破以前看叶底,看汤色等一大堆专业的选茶方法。

  胡继承呼吁:很多人泡茶时将第一道茶汤倒掉。这个动作通常被叫做“洗茶”,倒掉第一泡所得茶水,接下来续泡的茶汤仿佛才够干净。所谓“洗茶”,很多人是想祛除农残。如果茶叶中真的含有农残,“洗茶”这个动作的力度可是远远不够。就凭着在盖碗中的简单冲洗,绝不能将农残祛除,靠“洗茶”祛除农残,只是自欺欺人罢了。以前卫生条件不好,茶叶中难免带有泥沙。所以古人,有时才会有洗茶环节。如今,情况大不相同。正规可靠的茶厂,一定是现代化、规范化加工管理。原本“洗茶”,也只是一种徒劳的心理安慰。如果茶叶安全卫生,我们又有什么必要去清洗呢?

  胡继承说,真正的茶树,大都生长在远离城市或工业区的山中,贵州是海拔相当高的地区,空气清新,绝无雾霾,这种环境下种出来的茶是干净的。

  正如11月14日,在长沙举办的2017中国茶叶科技年会上,中国工程院院士、著名茶学专家陈宗懋说,“我们不能一边宣传喝茶健康,一边让人喝不健康的茶,所以一定要保证茶叶的干净安全,而在这一点上,贵州已经做到了!”

  “让天下人喝上干净茶”的理念是贵州茶人数年来的坚守,是贵州茶产业坚持“以质量赢得市场”的认同。

  从2006年贵州提出要大力发展茶产业开始,干净、安全的理念就开始植入到茶产业的前端和后端。从前端种植禁用农药到后端加工全程不准一颗茶叶落地,就是这样一点一点“抠细节”,让贵州茶有了“干净”的保证。

  2014年,贵州提出“宁要草,不要草甘膦”,茶园全面禁用草甘膦和水溶性农药吡虫啉、啶虫脒。仅全面禁用草甘膦一项,贵州每年就要付出50亿元的代价。茶园农药的禁用在国标16种的基础上增加到63种,并从源头上强化对农药等投入品的监管。就是为了让每一个人喝到一杯干净茶。

  尊重一杯好茶,请从不“洗茶”做起!

  (本报记者 杨情丽)

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